声明
摘要
第一章 文献综述
0 前言
1 大米在储藏期间成分的变化
1.1 水分的变化
1.2 淀粉的变化
1.3 蛋白质的变化
1.4 脂肪的变化
2 大米储藏保鲜技术研究进展
2.1 大米常用储藏保鲜技术
2.2 大米常用包装材料
3 纳米包装材料研究进展
3.1 纳米材料的特性
3.2 纳米材料在食品包装中的应用
4 常用大米食用品质评价方法
4.1 糊化特性的测定
4.2 质构特性的测定
5 研究目的意义及主要内容
5.1 研究目的意义
5.2 主要研究内容
参考文献
第二章 不同包装材料对大米储藏品质的影响
0 前言
1 材料与方法
1.1 试验材料
1.2 主要试剂
1.3 主要仪器和设备
1.4 试验方法
1.5 统计方法
2 结果与分析
2.1 四种包装材料对大米水分含量的影响
2.2 四种包装材料对大米脂肪酸含量的影响
2.3 四种包装材料对大米还原糖含量的影响
2.4 四种包装材料对大米蒸煮特性的影响
2.5 四种包装材料对大米质构品质的影响
3 讨论
3.1 四种包装材料对大米理化品质的影响
3.2 四种包装材料对大米蒸煮特性的影响
3.3 四种包装材料对大米质构品质的影响
4 本章小结
参考文献
第三章 不同包装方式对大米储藏品质的影响
0 前言
1 材料与方法
1.1 试验材料
1.2 主要试剂
1.3 主要仪器和设备
1.4 试验方法
1.5 统计方法
2 结果与分析
2.1 三种包装方式对大米水分含量的影响
2.2 三种包装方式对大米脂肪酸含量的影响
2.3 三种包装方式对大米还原糖含量的影响
2.4 三种包装方式对大米蒸煮特性的影响
2.5 三种包装方式对大米质构品质的影响
3 讨论
4 本章小结
参考文献
第四章 组合包装对大米储藏保鲜效果的影响
0 前言
1 材料与方法
1.1 试验材料
1.2 主要试剂
1.3 主要仪器和设备
1.4 试验方法
1.5 统计方法
2 结果与分析
2.1 组合包装对大米水分含量的影响
2.2 组合包装对大米脂肪酸含量的影响
2.3 组合包装对大米还原糖含量的影响
2.4 组合包装对大米蒸煮特性的影响
2.5 组合包装对大米质构品质的影响
3 讨论
4 本章小结
参考文献
全文总结
致谢