声明
摘要
第一章 绪论
1.1 食品非线性化学指纹图谱技术产生的时代背景
1.2 非线性化学简介
1.2.1 非线性化学反应
1.2.2 常见的非线性化学反应体系及其机理
1.2.3 非线性化学指纹图谱的产生和发展
1.3 本文的研究思路和主要内容
第二章 食品非线性化学指纹图谱及其相似度计算原理
2.1 食品非线性化学指纹图谱的基本原理
2.1.1 非线性化学反应中电极电位与时间的关系
2.1.2 B-Z非线性化学反应的E-t关系表达式和食品非线性化学指纹图谱
2.1.3 食品非线性化学指纹图谱的特征性
2.2 食品非线性化学指纹图谱的基本信息
2.3 非线性化学指纹图谱的相似度计算方法
2.3.1 相关系数、欧氏距离和夹角余弦
2.3.2 系统相似度的计算方法
2.4 本章小结
第三章 酱油非线性化学指纹图谱及其真伪鉴别与质量评价方法研究
3.1 主要实验仪器
3.2 实验试剂和实验样品
3.3 实验步骤
3.4 结果与讨论
3.4.1 测定条件优化
3.4.2 酱油非线性化学指纹图谱的特征性、重现性和基本信息
3.5 酱油真假鉴别和质量评价
3.5.1 不同相似度方法比较与计算机辅助评价方法选择
3.5.2 酱油品牌(或真伪)鉴定
3.5.3 酱油质量评价
3.6 本章小结
第四章 牛奶制品非线性化学指纹图谱及其真伪鉴别与质量评价方法研究
4.1 实验主要仪器
4.2 实验试剂和实验样品
4.3 实验步骤
4.4 结果与讨论
4.4.1 测定条件优化
4.4.2 牛奶制品非线性化学指纹图谱的特征性、重现性和基本信息
4.4.3 牛奶制品的聚类分析(CA)和主成分分析(PCA)
4.5 牛奶制品的真假鉴别和质量评价
4.5.1 不同相似度方法比较与计算机辅助评价方法选择
4.5.2 牛奶制品的品牌(或真伪)鉴定
4.5.3 牛奶制品的质量评价
4.6 本章小结
结论与展望
参考文献
致谢
硕士期间的主要成果
中南大学;