油豆角贮藏生理特性及调控措施的研究

摘要

油豆角(Phaseolus vulgaris L.)是中国东北地区的优质菜豆品种,因味道鲜美深受人们的喜爱.但因其生育期短,鲜嫩不耐贮藏,易老化腐烂等特性,限制了它的发展空间.该论文就是探讨影响其耐贮性的各种因素及延长其贮藏寿命的方法.1 品种对油豆角耐贮性的影响.该试验选用三个油豆角品种分别为地油豆、油豆王和大油豆,在7℃条件下进行贮藏比较试验.试验结果表明,不同品种间耐贮性的差别是其遗传基因决定的.不同品种的油豆角,具有不同的遗传特性,由此决定了它们不同的新陈代谢方式和程度,因此表现出不同的品质特征和贮藏性能.不同品种生育期不同,耐贮性不同.早熟品种地油豆较其他中晚熟品种不耐贮藏.2 有机肥对油豆角耐贮性的影响.在栽培中人们施用有机肥往往是为了提高果蔬的产量和质量而忽视了它对果蔬采后耐贮性的影响.施用有机肥可提高油豆角的耐贮性.有机肥是一种完全肥,含有油豆角生长所需的各种营养元素.有机肥中钙元素对油豆角的耐贮性影响最大.3 温度对油豆角贮藏效果的影响.在常温下油豆角老化很快,极易丧失其风味品质.低温能抑制呼吸作用,油豆角的呼吸强度与温度成正比.低温抑制了酶的活性,影响果蔬贮藏过程中的生理生化作用.低温抑制酶的活性,膜透性破坏程度小,膜脂过氧化程度低,物质外渗少.4 无纺布包装对油豆角贮藏效果的影响.无纺布是以聚酯或聚乙烯、聚丙烯等为原料,采用热压加工制成的布料.无纺布具有保温、透气、透水、耐用、卫生、无污染等性能.目前的其在农业中研究多集中于对产量和品质的影响.无纺布在果蔬贮藏保鲜上的利用,主要是因其具有透气透水的特点,可调解果蔬贮藏过程中气体成分和影响水分的散失.5 壳聚糖涂膜无纺布作为包装材料对油豆角贮藏的影响.无纺布具有纤维状结构,易与壳聚糖结合,涂膜后,表面形成一层薄膜,能调控气体和水分,实质形成一个MAP环境,进而达到延长油豆角贮藏寿命的目的.无纺布解决了壳聚糖载体的问题,壳聚糖的成膜性克服了无纺布透气透水的问题,两者相得益彰.

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文摘

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前言

第一章油豆角不同品种耐贮性研究

1.1材料与方法

1.1.1材料及方法

1.1.2测定项目及方法

1.2结果与分析

1.2.1不同品种油豆角农艺性状

1.2.2不同品种对油豆角叶绿素含量和呼吸强度的影响

1.2.3不同品种对油豆角丙二醛(MDA)含量和相对电导率的影响

1.2.4不同品种对油豆角可溶性总糖含量和可溶性蛋白质含量的影响

1.2.5不同品种对油豆角豆荚粗纤维含量和籽粒淀粉含量的影响

1.2.6不同品种对油豆角维生素C(Vc)含量的影响

1.2.7不同品种油豆角的失重率、腐烂率和商品率

1.2.8不同品种油豆角数据回归分析

第二章施用有机肥和采前喷Ca处理对油豆角耐贮性的影响

2.1材料与方法

2.1.1材料及方法

2.1.2测定项目及方法

2.2结果与分析

2.2.1有机肥和采前喷钙处理对油豆角叶绿素含量和呼吸强度的影响

2.2.2有机肥和采前喷钙处理对油豆角丙二醛(MDA)含量和相对电导率的影响

2.2.3有机肥和采前喷钙处理对油豆角可溶性总糖含量和可溶性蛋白质含量的影响

2.2.4有机肥和采前喷钙处理对油豆角豆荚粗纤维含量和籽粒淀粉含量的影响

2.2.5有机肥和采前喷钙处理对油豆角维生素C(Vc)含量的影响

2.2.6有机肥和采前喷钙处理对失重率、锈斑指数、腐烂率、和商品率的影响

第三章不同温度处理对油豆角贮藏效果的影响

3.1材料与方法

3.1.1材料及方法

3.1.2测定项目及方法

3.2结果与分析

3.2.1不同贮藏温度对油豆角叶绿素含量和呼吸强度的影响

3.2.2不同贮藏温度对油豆角丙二醛(MDA)含量和相对电导率的影响

3.2.3不同贮藏温度对油豆角可溶性总糖含量和可溶性蛋白质含量的影响

3.2.4不同贮藏温度对油豆角豆荚粗纤维含量和籽粒淀粉含量的变化

3.2.5不同贮藏温度对油豆角维生素C(Vc)含量的影响

3.2.6不同贮藏温度对油豆角失重率和腐烂率的影响

3.2.7不同贮藏温度对油豆角锈斑指数和商品率的影响

3.2.8不同贮藏温度对感官品质的影响

第四章无纺布包装对油豆角贮藏效果的影响

4.1材料与方法

4.1.1材料及方法

4.1.2测定项目及方法

4.2结果与分析

4.2.1无纺布包装对油豆角叶绿素含量和呼吸强度的影响

4.2.2无纺布包装对油豆角丙二醛(MDA)含量和相对电导率的影响

4.2.3无纺布包装对油豆角可溶性总糖含量和可溶性蛋白质含量的影响

4.2.4无纺布包装对油豆角豆荚粗纤维含量和籽粒淀粉含量的影响

4.2.5无纺布包装对油豆角维生素C(Vc)含量和失重率的影响

4.2.6无纺布包装对油豆角锈斑指数、腐烂率和商品率的影响

第五章壳聚糖涂膜无纺布包装对油豆角贮藏效果的影响

5.1材料与方法

5.1.1材料及方法

5.1.2测定项目及方法

5.2结果与分析

5.2.1壳聚糖涂膜无纺布包装对油豆角叶绿素含量和呼吸强度的影响

5.2.2壳聚糖涂膜无纺布包装对油豆角丙二醛(MDA)含量和相对电导率的影响

5.2.3壳聚糖涂膜无纺布包装对油豆角可溶性总糖含量和可溶性蛋白质含量的影响

5.2.4壳聚糖涂膜无纺布包装对油豆角豆荚粗纤维含量和籽粒淀粉含量的影响

5.2.5壳聚糖涂膜无纺布包装对油豆角维生素C(Vc)含量的影响

5.2.6壳聚糖涂膜无纺布包装对油豆角失重率、腐烂率和锈斑指数的影响

5.2.7壳聚糖涂膜无纺布包装对油豆角商品率的影响

讨论

结论

参考文献

致谢