文摘
英文文摘
第一章 文献综述
1 禽蛋中的生理活性成分
1.1 磷脂
1.2 卵黄高磷蛋白
1.3 蛋黄免疫球蛋白(IgY)
1.4 溶菌酶(1ysozyme)
1.5 胆固醇
1.6 类胡萝卜素
2 本课题研究的目的和意义
第二章 土鸡蛋营养成分分析
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 实验方法
2 结果与分析
2.1 天然土鸡蛋蛋黄中主要营养成分分析
2.2 土鸡蛋蛋黄中色素提取物的分析
3 结论
第三章 土鸡蛋中类胡萝卜素的提取工艺及稳定性研究
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 实验方法
2 结果与分析
2.1 提取溶剂的选择
2.2 浸提条件对土鸡蛋类胡萝卜素提取的影响
2.3 土鸡蛋中类胡萝卜素提取的正交实验
2.4 不同条件对土鸡蛋类胡萝卜素稳定性的影响
3 结论
第四章 土鸡蛋中类胡萝卜素分离鉴定
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 实验方法
2 结果与分析
2.1 土鸡蛋蛋黄色素纯化组分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的显色反应
2.2 土鸡蛋蛋黄色素纯化组分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的鉴定
3 结论
第五章 结论
参考文献
致谢