黑木耳多糖、寡糖的制备及应用研究

摘要

黑木耳是著名食药用真菌，含有大量多糖。黑木耳多糖经海洋细菌产生的特异性工具酶降解形成具有生物活性的黑木耳寡糖。黑木耳多糖、寡糖具有降血糖、抗血栓、抗肿瘤、增强免疫力等多种生物功能。 本论文对黑木耳多糖提取工艺进行优化设计，在pH为5.0，水浴温度100℃，水浴时间2h，加料量2g条件下，多糖产率最高为13.64％。同时筛选出具有降解黑木耳多糖生物活性的海洋细菌，并对此菌株的形态、生理生化特征进行了鉴定，初步确定菌株为气单胞菌属，并对此菌所分泌的酶进行酶学性质的初步研究。结果表明，此酶在30℃，pH6.5，底物1.0mL，酶0.5mL时，酶活性最大。对所得黑木耳多糖进行生物活性研究表明，黑木耳多糖具有降高血压活性。本文分离到的酶解液经红外光谱鉴定，确定为黑木耳寡糖。 目前为止，对于黑木耳寡糖的制备及功效，国内外尚无人研究。本论文分离到的黑木耳寡糖，很多功效优于黑木耳多糖。黑木耳寡糖具有很大的应用前景，对于经济的发展和医药保健领域研究的进步，起到巨大推动作用。

目录

文摘

英文文摘

声明

第1章绪论

1.1课题背景

1.2黑木耳研究概况

1.2.1植物学研究

1.2.2营养成分研究

1.2.3生理功能研究

1.2.4黑木耳研究进展

1.3寡糖功能简介

1.3.1免疫学功能

1.3.2降血压功能

1.3.3降血酯功能

1.3.4治疗糖尿病功能

1.3.5抗抑郁功能

1.3.6消除自由基和抗氧化功能

1.3.7抗肿瘤功能

1.3.8其他功能

1.4海洋细菌及其裂解酶研究概况

1.4.1海洋细菌简介

1.4.2海洋细菌裂解酶研究概况

1.5本课题的主要研究内容

第2章黑木耳多糖提取工艺

2.1试验材料

2.2试验试剂

2.3试验仪器

2.4试验方法

2.4.1蒸馏水提取黑木耳多糖工艺路线

2.4.2苯酚-硫酸法测物质中总糖含量

2.4.3提取黑木耳多糖验证试验

2.5数据处理与结论

2.6讨论

第3章筛选海洋细菌及鉴定

3.1试验材料

3.1.1菌种来源

3.1.2试验药品及试剂配制方法

3.2试验主要仪器

3.3试验方法

3.3.1海洋细菌筛选工艺

3.3.2海洋细菌的鉴定及理化性质研究

3.3.3 DNS法测物质中还原糖含量

3.4结果

3.5讨论

第4章黑木耳多糖裂解酶的提取及寡糖制备

4.1试验试剂

4.2试验仪器

4.3试验方法

4.3.1酶的提取

4.3.2酶学性质研究

4.3.3黑木耳寡糖的制备及红外光谱测定

4.4数据处理及分析

4.5结果

第5章黑木耳多糖的质谱特征及抗高血压活性研究

5.1黑木耳多糖的质谱特征

5.2黑木耳多糖抗高血压活性

5.3本章小结

结论

参考文献

致谢

攻读学位期间发表的学术论文