文摘
英文文摘
1引言
1.1 DVS乳酸菌种的研究背景和现状
1.1.1 DVS乳酸菌种在国内的应用
1.1.2 DVS乳酸菌种的使用方法
1.2 DVS乳酸菌种的分离鉴定
1.2.1《伯杰细菌鉴定手册》关于乳酸菌的分类鉴定
1.2.2常见的活性乳酸菌
1.2.3乳酸菌菌种鉴定的常规方法
1.2.4乳酸菌菌种鉴定的分子生物学方法
1.2.5乳杆菌特异性PCR鉴定
1.3乳酸菌菌种的生化特性
1.3.1生长特性
1.3.2产酸特性
1.3.3产粘特性
1.3.4产香特性
1.4研究的目的和意义
2材料与方法
2.1材料
2.1.1实验材料
2.1.2实验试剂
2.1.3培养基
2.1.4实验仪器
2.2方法
2.2.1乳酸菌种的分离
2.2.2糖发酵实验
2.2.3 RAPD实验
2.2.4杆菌特异性PCR实验
2.2.5生长曲线的测定
2.2.6产酸的测定
2.2.7产粘的测定
2.2.8产香的测定
3结果
3.1 DVS乳酸菌种的分离鉴定
3.1.1乳酸菌种分离
3.1.2糖发酵实验
3.1.3 RAPD实验
3.1.4乳杆菌特异性PCR实验
3.2 DVS乳酸菌种的生化特性
3.2.1生长曲线
3.2.2产酸测定的结果
3.2.3多糖测定的结果
3.2.4粘度测定的结果
3.2.5产香测定的结果
4讨论
4.1 DVS乳酸菌种菌株的分离
4.1.1菌株分离的形态学观察
4.1.2糖发酵实验
4.1.3 RAPD鉴定技术
4.2 DVS乳酸菌种的生化特性的研究
4.2.1菌种生长特性
4.2.2乳酸与乳酸菌发酵液pH的关系
4.2.3多糖与乳酸菌发酵液粘度的关系
4.2.4乳酸菌合成的乙醛量的比较分析
4.3系列DVS菌种的开发
5结论
致谢
参考文献
攻读硕士期间发表的学术论文