基于消费需求视角的巴氏奶发展对策研究——以河北省为例

摘要

巴氏奶又称市民乳，是以新鲜的牛乳为原料，采用了巴氏杀菌的加工方法，加工工艺是采用低温（72℃～85℃左右）的短时杀菌，在杀死牛奶中大部分的有害微生物同时能够保留其中的营养物质和纯正口感。在世界发达国家液态奶消费中巴氏奶占据主导地位，而且消费比例达到95％以上，巴氏奶以其高营养价值和健康、绿色、新鲜的特点深受国外消费者的青睐。然而在我国，巴氏奶的消费比例仅在25％左右，我国巴氏奶的市场发展有很大空缺。河北怀抱天津和北京，地理位置优越，而且是我国的人口大省，京津冀经济一体化的进程必将使河北经济实现进一步的发展。随着京津周边城市和地区的人口布局与经济发展，消费者对乳制品的需求量必然增加，打开了巴氏奶在河北的市场，也必将促进我国的巴氏奶的市场发展。
　　在我国乳制品行业迅猛发展的背景下，本文以河北省巴氏奶发展作为研究对象，基于消费需求视角来剖析河北省巴氏奶在发展过程中存在的问题，并进一步深入分析影响其消费的主要因素，最终提出促进河北省巴氏奶发展的对策建议，为企业、政府提供促进巴氏奶发展的可行性对策，为消费者科学理性选择乳制品提供指导。
　　本研究采用文献研究法，掌握了当前乳制品行业以及对于消费需求的研究状态，在了解巴氏奶发展的基本状况下设计了技术路线图和调查问卷。通过网络平台发放调查问卷进而对收集问卷的数据进行筛选、整理、对比，从消费巴氏奶的群体的性别、年龄等各个角度进行分析。对消费者购买行为的影响因素对比分析，找出主要原因，根据调查结论对市场情况做出调整，为巴氏奶扩大市场提供战略方法。最后得出以下结论:(1)从企业角度提出了根据市场需求实现产品细分的建议，并加大软硬件设备的投入与建设，介绍了扩大消费市场的宣传措施以及开辟电商市场的建议，并建议企业提高创新研发能力;(2)从政府角度提出加强监管力度，多举办宣传活动普及巴氏奶知识，加大硬件的投入与政策支持;(3)从消费者角度呼吁消费者多关注乳制品安全信息，树立科学、理性的消费者观，正确选择乳制品。
　　本文的主要创新点有:以消费需求为视角在文献整理的基础上对河北省巴氏奶消费者进行调查，得出消费者选择购买的需求偏好的不同，并且受地域和品牌影响较大;得出受地域的条件影响，不同地区的消费者选择购买途径不同;根据消费需求特点从企业、政府、消费者角度提出对策，尤其建议企业通过微信、网络平台培育巴氏奶市场。

目录

声明

摘要

1．1 研究背景

1．2 研究目的及意义

1．3 国内外研究现状及综述

1．3．1 国内研究现状

1．3．2 国外研究现状

1．4 研究内容和技术路线

1．5 创新点

2．1 消费者特征

2．2 消费者需求理论

2．3 研究消费者需求的作用

2．4 消费需求对购买行为的影响

2．5 消费者行为的影响因素

2．6 马斯洛的需求层次理论

3 河北省巴氏奶现状分析

3．1 河北省乳制品总体现状

3．1．1 河北省乳制品生产企业现状

3．1．2 河北省居民乳制品消费结构

3．1．3 城乡居民乳制品消费数量

3．1．4 城乡乳制品消费差异分析

3．2 河北省巴氏奶生产企业现状

3．3 巴氏奶冷链运输现状

3．4 当前巴氏奶的相关政策措施

3．4．1 提高巴氏奶进境门槛，保证国人消费安全

3．4．2 践行中国优质乳工程，鼓励有条件地区发展巴氏奶

4 巴氏奶消费者的购买行为调查及分析

4．1 调查方法及数据来源

4．2 巴氏奶消费者基本情况描述

4．2．1 消费者年龄特征

4．2．2 职业特征

4．2．3 教育水平

4．2．4 家庭收入水平

4．2．5 家庭结构

4．3 购买行为概况

4．3．1 种类选择分析

4．3．2 购买巴氏奶频率

4．3．3 购买巴氏奶渠道

4．3．4 消费者包装选择分析

4．3．5 消费者品牌偏好分析

4．3．6 消费支出情况

4．4 消费者认知情况

4．4．1 对巴氏奶的了解程度和途径

4．4．2 信任度评价

4．4．3 液态奶的关注焦点

4．4．4 巴氏奶促销方式选择

4．4．5 对巴氏奶的购买意愿

4．5 影响巴氏奶消费者行为的主要因素

4．5．1 个人背景因素

4．5．2 消费者态度因素

4．5．3 消费环境因素

5 消费者行为调查结论对巴氏奶发展的对策建议

5．1 对企业的建议

5．1．1 根据市场实际需求来实现产品细分

5．1．2 完善软硬件设备管理，严格监控巴氏奶质量

5．1．3 加大宣传力度培养巴氏奶消费市场

5．1．4 开辟电商市场推动巴氏奶市场发展

5．1．5 提高自主创新能力和技术研发

5．2 对政府的建议

5．2．1 加大监管力度保证巴氏奶质量安全

5．2．2 普及巴氏奶知识引导消费者消费

5．2．3 加大硬件设施的投入及政策支持

5．3 对消费者的建议

5．3．1 居民树立正确的消费观念

5．3．2 提升对巴氏奶的全面认知

6．1 主要研究结论

6．2 研究展望和研究不足

参考文献

附录

作者简介

致谢