采前喷施壳聚糖及高良姜对龙眼品质及采后生理的影响

摘要

本试验设天然保鲜剂单因素二水平。其中，壳聚糖溶液A1=6g／L、A2=3g/L，A1与A2分别在8月7日和8月12日进行两次喷果处理；B1：8月7日喷清水，8月12日喷浓度为20﹪高良姜提取液，B2：8月7日喷清水、8月12日喷浓度为10﹪高良姜提取液；对照在8月7日和8月12日喷清水。8月13日收果。本试验分别从龙眼果实、果皮和果肉等方面研究不同天然保鲜剂对石硖龙眼采收后贮藏期间生理的影响。试验结果表明： 1.果实性状方面：在本次试验中，各保鲜剂配方对龙眼果实的增大并没有太大的影响。喷施壳聚糖溶液和高良姜提取液的处理能够显著地提高采收时龙眼果实的含水量，果实含水量随两种保鲜剂浓度的增加而增加，同时，两种保鲜剂还能降低贮藏期间龙眼果实的失重率。 2.果皮性状方面：贮藏期间，果皮活性氧含量和丙二醛含量不断上升。喷施壳聚糖溶液和高良姜提取液的处理果皮活性氧含量和丙二醛含量比对照低。贮藏时，各处理龙眼果皮膜透性呈上升趋势，贮藏前期龙眼果皮细胞膜的完整性在贮藏前期被破坏得较严重。贮藏的中后期，各处理龙眼果皮膜透性上升则比较缓慢。 3.果肉性状方面：采收当天，两种保鲜剂处理的可溶性固形物、可溶性总糖与维生素C含量均随处理浓度的提高而提高。但是采收当天还原糖的含量却比对照的低。采收时及贮藏期间各处理蛋白质的含量与对照没有明显差异。贮藏过程中，可溶性固形物、可溶性总糖、还原糖和维生素C含量的逐渐下降，喷施保鲜剂的处理下降速度较对照缓慢。贮藏前期和中期，各处理的果肉可滴定总酸含量呈下降趋势，但到了贮藏后期，可滴定总酸含量又开始上升。　　本试验条件下得出：在石硖龙眼果实采收前喷施壳聚糖溶液和高良姜提取液，对提高龙眼果实采收时的食用品质及贮藏期间的好果率取得了显著的效果，增强了龙眼果实的耐贮性，随着壳聚糖溶液和高良姜提取液浓度的增加，其效果也相应提高。

目录

前言

第一章材料与方法

1.1试验品种

1.2试验地概况

1.3试验设计

1.4天然保鲜剂的配制方法

1.4.1 A1溶液的配制方法

1.4.2 A2溶液的配制方法

1.4.3 B1提取液的配制方法

1.4.4 B2提取液的配制方法

1.5试验方法

1.6测定项目及方法

1.6.1超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定

1.6.2过氧化物酶(POD)活性的测定

1.6.3膜透性(相对电导率)的测定

1.6.4丙二醛(MDA)含量的测定

1.6.5 O2-含量的测定

1.6.6可溶性总糖含量的测定

1.6.7还原糖含量的测定

1.6.8可滴定酸含量的测定

1.6.9维生素C含量的测定

1.6.10可溶性蛋白质含量的测定

1.6.11可溶性固型物含量的测定

1.6.12果实、果皮、果核和果肉含水量的测定

1.6.13好果率、失重率的测定

第二章结果与分析

2.1果实指标的分析

2.1.1不同处理对果实单果重的影响

2.1.2不同处理对果实含水量的影响

2.1.3不同处理对果皮含水量的影响

2.1.4不同处理对果核含水量的影响

2.1.5不同处理对果肉含水量的影响

2.1.6贮藏期间不同处理果实失重率的变化情况

2.1.7贮藏期间不同处理好果率的变化情况

2.2果皮指标分析

2.2.1贮藏期间不同处理果皮活性氧含量(O2-)的变化趋势

2.2.2贮藏期间不同处理果皮超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化趋势

2.2.3贮藏期间不同处理果皮过氧化物酶(POD)活性的变化趋势

2.2.4贮藏期间不同处理果皮丙二醛(MDA)含量的变化趋势

2.2.5贮藏期间不同处理果皮膜透性(相对电导率)的变化趋势

2.3果肉指标分析

2.3.1不同处理对采收时果肉可溶性固形物含量的影响

2.3.2贮藏期间不同处理果肉可溶性固形物含量的变化趋势

2.3.3不同处理对采收时果肉可溶性总糖含量的影响

2.3.4贮藏期间不同处理果肉可溶性总糖含量的变化趋势

2.3.5不同处理对采收时果肉还原糖含量的影响

2.3.6贮藏期间不同处理果肉还原糖含量的变化趋势

2.3.7不同处理对采收时果肉可溶性蛋白质含量的影响

2.3.8贮藏期间不同处理果肉可溶性蛋白质含量的变化趋势

2.3.9不同处理采收时果肉维生素C的含量

2.3.10贮藏期间不同处理果肉维生素C含量的变化趋势

2.3.11贮藏期间不同处理果肉可滴定总酸含量的变化趋势

2.3.12贮藏期间不同处理果肉活性氧(O2-)含量的变化趋势

2.3.13贮藏期间不同处理果肉超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化趋

2.3.14贮藏期间不同处理果肉过氧化物酶(POD)活性的变化趋势

2.3.15贮藏期间不同处理果肉丙二醛(MDA)含量的变化趋势

第三章讨论

参考文献

致谢

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