广州市越秀区登峰社区学龄前儿童微量元素检测与分析

摘要

微量元素对人体的健康有很大的影响，与儿童的生长发育密切相关。但不同地区的人群体内的微量元素含量也不尽相同，而同一城市不同社区人群体内的微量元素含量也可能因为居民对营养知识认识和态度的不同或者饮食习惯的不同而存在差异。
　　 国内对不同地区学龄前儿童的微量元素有不少报道，而对广州市越秀区登峰社区的学龄前儿童体内微量元素的现状及缺乏情况不清楚。另外，不少研究报道，微量元素的缺乏可能与儿童膳食结构的稳定性、辅食添加的合理性以及饮食习惯等因素有关，但有统计数据支持的因素研究却不多。
　　 一、研究目的:
　　 ①全面了解登峰社区学龄前儿童体内微量元素的现状和缺乏情况；②得出某种日常生活饮食习惯与微量元素之间的关系，了解孩子家长在微量元素的营养知识认识方面及家长们对微量元素感兴趣方面的欠缺，对其儿童微量元素缺乏的影响：③为制定和调整广州市越秀区登峰社区学龄前儿童微量元素的摄取补充策略提供数据依据。
　　 一、研究方法:
　　 1.调查对象及数量
　　 1.1随机抽取广州市越秀区登峰社区居住的健康学龄前儿童1302人，分为婴儿组(0～1岁)208人，幼儿组(1～3岁)622人，学龄前儿童组(3～7岁)472人3个组。
　　 1.2空腹采静脉血2ml于具有肝素锂抗凝剂的真空采血管中，立即送检。
　　 1.3对以上研究对象随机抽取450人进行问卷调查(婴儿组155份，幼儿组135份，学龄前儿童组160份)。
　　 2.调查问卷
　　 调查儿童的基本信息、调查儿童的日常饮食状况、孩子的日常活动情况以及家长的观念与意识。
　　 3.检测方法
　　 采用原子吸收分光光度法检测儿童体内的锌、铁、钙、镁、铜含量。
　　 三、研究结果:
　　 1.登峰社区学龄前儿童体内微量元素含量的基本状况
　　 不同年龄组间儿童体内的铁、锌、钙含量存在显著性差异，随着年龄的增长，铁、锌含量逐渐增高，而钙含量呈微降趋势。不同性别组间的锌、钙含量存在显著性差异，女章的锌、钙元素含量均比男章高。社区儿童微量元素的缺乏以锌、铁、钙的缺乏为主，其中以铁的缺乏最为明显，其次是锌、钙缺乏，缺乏率分别为44.7％、25.8％、15.5％。
　　 2.0～1岁婴儿组5种微量元素的影响因素
　　 铜元素母乳喂养有正相关关系，与女性的性别有负相关关系；锌元素与家长问卷得分、母乳喂养有正相关关系，与家长兴趣度有负相关关系；铁元素与家长兴趣度有正相关关系，与饮用水、户外活动有负相关关系；钙元素与纯净水、母乳喂养、户外活动有正相关关系；镁元素与纯净水、家长问卷得分、户外活动有负相关关系。
　　 3.1～3岁幼儿组5种微量元素的影响因素
　　 铜元素与豆类、奶制品、饮用去离子水有正相关关系；锌元素与户外活动、家长问卷得分有正相关关系；铁元素与家长问卷得分有正相关关系；钙元素与女性的性别有正相关关系，与纯净水、海产品、奶制品、杂粮有负相关关系；镁元素与奶制品、户外活动、女性的性别有IF相关关系，与纯净水、海产品有负相关关系
　　 4.3～7岁学龄前儿童组5种微量元素的影响因素
　　 铜元素与豆类、家长兴趣度、家长问卷得分、海产品、女性的性别有正相关关系，与油炸烟熏食品、方便熟食、杂粮有负相关关系；锌元素与杂粮、纯净水、家长兴趣度、豆类有正相关关系，与挑食、女性的性别有负相关关系；铁元素与女性的性别、家长兴趣度有正相关关系，与挑食、腌制食品、方便熟食有负相关关系：钙元素与家长兴趣度、豆类、家长问卷得分、油炸烟熏食品有正相关关系，与挑食、蔬菜有负相关关系；镁元素与奶制品、海产品、家长问卷得分、女性的性别有正相关关系，与油炸烟熏食品、纯净水有负相关关系。
　　 四、研究结论:
　　 1.登峰社区学龄前儿童体内微量元素的现状是以锌、铁、钙元素的缺乏为主，其中以铁的缺乏最为明显，其次分别是锌、钙缺乏。随着年龄的增长，铁、锌含量升高，而钙的含量则微降。社区医生及家长应重视该社区学龄前儿童铁、锌元素的补充，特别是婴幼儿。
　　 2.本研究引入的影响因子中，0～1岁年龄组儿童微量元素的影响因素中以喂养方式、户外活动的影响为主；1～3岁年龄组儿童微量元素的影响因素主要为：奶制品、纯净水、户外活动、家长问卷得分；3～7岁年龄组儿童微量元素的影响因素主要为：性别、挑食情况、家长问卷得分、家长兴趣度、方便熟食、腌制食品、油炸烟熏食品。
　　 3.社区医生可以帮助家长认识微量元素对儿童生长发育的作用，加强相关知识的学习，激发家长对微量元素的感兴趣，让其认识到：0～1岁的婴儿应尽量坚持母乳喂养，保证每天有半小时晒太阳的时间；1～7岁的儿童，应逐渐全面搭配其饮食，多给予补充奶制品、豆类等营养性食物，减少食用腌制、方便熟食、烟熏油炸食品，帮助儿童改掉挑食的坏毛病，逐步建立良好的饮食习惯，共同搭建登峰社区学龄前儿童的健康饮食结构。

目录

文摘

英文文摘

声明

第1章 前言

1.1 研究背景

1.2 微最元素对儿童健康的影响

1.3 影响人体内微量元素平衡的因素

1.3.1 自然环境因素

1.3.2 生活环境因素

1.3.3 膳食营养因素

1.4 微量元素的科学补给

1.4.1 建立良好的饮食习惯

1.4.2 天然食物的摄取

1.4.3 药物的补充

1.5 有关儿童微量元素的国内研究

1.5.1 微量元素的检测方法

1.5.2 儿童微量元素含量的地区基本情况

1.5.3 体内微量元素含量的影响因素

1.6 本研究的目的意义

第2章 对象与方法

2.1 研究方法

2.2 研究对象

2.3 样本量与抽样方法

2.4 标本采集

2.5 检测方法

2.5.1 MB5血液五元素试剂盒

2.5.2 微量元素检测的基本操作步骤

2.6 质量控制

2.7 正常值标准范围

2.8 调查问卷及调查内容

2.8.1 调查儿童的基本信息

2.8.2 调查儿童的日常饮食状况

2.8.3 孩子的日常活动情况

2.8.4 家长的观念与意识

2.8.5 变量定义与赋值

2.9 资料的统计分析

第3章 结 果

3.1 微量元素检测结果的统计学描述

3.1.1 社区儿童的基本情况

3.1.2 不同年龄组儿童血液中微量元素含量分析

3.1.3 不同性别组儿童血液中微量元素含量分析

3.1.4 不同年龄组儿童血液中微量元素含量的缺乏情况

3.1.5 不同性别组儿童血液中微量元素含量的缺乏情况

3.2 问卷调查结果分析

3.2.1 婴儿组影响因素与5种微量元素之间的关系

3.2.2幼儿组影响因素与5种微量元素之间的关系

3.2.3 岁学龄前儿童影响因素与5种微量元素之间的关系

第4章 讨论

4.1 登峰社区学龄前儿童体内微量元素含量的基本状况

4.2 调查问卷引入研究因素对5种微量元素的影响

4.2.1婴儿组儿童体内5种微量元素的影响因素

4.2.2 幼儿组儿童体内5种微量元素的影响因素

4.2.3 学龄前儿童组儿童体内5种微量元素的影响因素

4.3 本研究的优缺点

第5章 结论

参考文献

在读期间发表的论文

附录：广州越秀区登峰社区儿童微量元素检测分析调查问卷(修改版)

致谢