声明
缩略表
引言
第一章 文献综述
1.1 我国肉羊行业现状
1.2 羊肉品质的评定指标
1.2.1 pH
1.2.2肉色
1.2.3 系水力
1.2.4嫩度
1.2.5货架期
1.3 影响羊肉品质的因素
1.3.1 品种
1.3.2 性别和年龄
1.3.3 日粮的营养水平
1.3.4饲养方式
1.4 自由基
1.4.1 自由基的定义和种类
1.4.2氧化应激
1.4.3抗自由基系统
1.5 抗氧化剂
1.6 单宁的研究进展
1.6.1 单宁的种类与分布
1.6.2 单宁的功能
1.6.3单宁的营养与抗营养作用
1.7 试验研究意义
1.8 研究内容
1.9 技术路线
第二章 日粮中栗木单宁水平对湖羊生产性能和消化代谢的影响
2.1 前言
2.2 材料与方法
2.2.1 试验时间与地点
2.2.2动物的选择与管理
2.2.3日粮组成
2.2.4 测定指标与方法
2.3 消化代谢试验
2.3.1 消化代谢动物的选择与管理
2.3.2 消化代谢样品采集
2.3.3 消化代谢测定指标
2.3.4数据处理
2.4 试验结果
2.4.1 不同单宁水平对采食量和料重比的影响
2.4.2 不同单宁水平对日增重的影响
2.4.3 不同栗木单宁水平对营养物质表观消化率的影响
2.5 讨论
2.5.1 栗木单宁对生产性能的影响
2.5.2 不同栗木单宁水平对营养表观消化率的影响
2.6 小结
第三章 日粮中栗木单宁的添加水平对湖羊公羔屠宰性能及肉品质的影响
3.1 前言
3.2. 材料与方法
3.2.1 试验时间与地点
3.2.2试验动物选择
3.2.3 测定指标
3.2.4数据处理
3.3 试验结果
3.3.1 不同栗木单宁水平对屠宰性能的影响
3.3.2 不同栗木单宁水平对肉色和pH的影响
3.3.3 不同栗木单宁水平对保水性能和剪切力的影响
3.4 讨论
3.4.1栗木单宁水平对屠宰性能的影响
3.4.2栗木单宁水平对肉品质的影响
3.5. 小结
第四章 日粮中栗木单宁的添加水平对湖羊肌肉抗氧化和货架期的影响
4.1. 前言
4.2 材料与方法
4.2.1.试验时间与地点
4.2.2 试验动物
4.2.3 指标测定
4.2.4 数据处理
4.3. 试验结果
4.3.1 不同栗木单宁水平对挥发性盐基氮的影响
4.3.2 栗木单宁对不同阶段血液TC和TG含量的影响
4.4.3 不同栗木单宁水平对血液和肌肉中MDA含量的影响
4.3.2 肌肉抗氧化能力的测定
4.4. 讨论
4.4.1 栗木单宁对挥发性盐基氮的影响
4.4.2不同栗木单宁水平对TC和TG含量的影响
4.4.3不同栗木单宁水平对血液和肌肉中MDA含量的影响
4.4.4 栗木单宁对肌肉抗氧化能力的影响
4.5 小结
第五章 结论与展望
5.1 主要结论
5.2 研究展望
参考文献
致谢
