文摘
英文文摘
论文说明:缩略词
声明
第一章引言
1前言
1.1国内外花生生产行业概况
1.2农产品(花生)品质学的研究方法与意义
2本项目研究的目的与意义
第二章文献综述
1花生种质资源概况
1.1我国花生种质资源
1.3RAPD标记枝术在花生种质资源中的研究进展
2花生品质研究进展
2.1花生营养及保健品质研究进展
2.2花生加工及贮藏品质研究进展
3咸酥花生生产工艺的研究进展
3.1前处理技术
3.2漂白技术
3.3浸渍和蒸煮技术
3.4干燥烘烤技术
3.5咸酥花生质量安全
第三章福建省花生主栽品种的RAPD分析
1材料与方法
1.1供试材料
1.2主要试剂
1.3主要仪器设备
1.4试验方法
1.5数据处理与分析
2结果与分析
2.1引物筛选
2.2品种DNA随机扩增图谱结果
2.3品种间遗传距离和聚类分析
3讨论
4结论
第四章福建主栽品种花生的营养及保健品质分析
第一节福建主栽品种花生的营养及保健品质测定
1材料与方法
2结果与分析
3讨论
第二节福建主栽品种花生营养特性的灰关联分析
1材料与方法
2结果与分析
3讨论
第五章福建主栽品种花生的贮藏品质研究
1材料与方法
1.1供试材料
1.2主要试剂
1.3主要仪器设备
1.4试验方法
1.5数据处理与分析
2结果与分析
2.1敏感指标的筛选与分析
2.2敏感指标与贮藏时间的关系
2.3敏感指标间的关系
3讨论
4结论
第六章咸酥花生加工新技术的研究
第一节咸酥花生漂白工艺的研究
1材料与方法
2结果与分析
3讨论
4结论
第二节咸酥花生浸渍工艺的研究
1材料与方法
2结果与分析
3讨论
4结论
第三节咸酥花生烘烤工艺的研究
1材料与方法
2结果与分析
3产品质量标准
4结论
第四节咸酥花生生产中HACCP体系的建立
1材料与方法
2结果与分析
3结论
第七章结论与展望
参考文献
致谢