佛手香气成分及其精油的提取和应用研究

摘要

本文以佛手(Citrus medica cv. sarcodactylis)为研究对象，应用固相微萃取GC-MS方法分析测定了佛手花、叶、果的香气成分；采用水蒸气蒸馏法、有机溶剂浸提法和超声波提取法提取佛手精油，得出其最优提取工艺，并分析测定了其精油成分；对佛手精油在李果实采后贮藏期间的多种生理指标进行测定，分析了佛手精油对李果实保鲜效果。
　　1.对生长发育过程中佛手花的香气成分进行GC-MS分析，结果表明，佛手花香气组分随着花的发育发生了明显的变化。花苞期、初花期、盛花期和末花期分别鉴定出了36、33、28和28种香气成分；佛手花中柠檬烯、Gamma-萜品烯、反式罗勒烯、α-蒎烯、石竹烯、巴伦西亚橘烯、γ-榄香烯、α-香柠檬烯等15种组分为佛手花的主要香气物质，其中柠檬烯在佛手花的4个时期中均含量最高。佛手花花苞期香气组分主要包括烯烃类93.61％、烷烃类1.06%、醇类0.84%、酯类0.78%、酸类0.41%；含量较高的有柠檬烯（69.68%）、Gamma-萜品烯（4.68%）、反式罗勒烯（3.68%）等；佛手花初花期香气组分主要包括烯烃类87.55%、醇类4.66%、烷烃类2.47%、炔类0.97%；含量较高的有柠檬烯（61.60%）、Gamma-萜品烯（6.14%）、石竹烯（3.48%）等。佛手花盛花期香气组分主要包括烯烃类97.01%、醇类1.06%、酯类0.52%；含量较高的有柠檬烯（71.50%）、Gamma-萜品烯（7.40%）、石竹烯（2.39%）等。佛手花末花期香气组分主要包括烯烃类97.30%、醇类0.77%、炔类0.55%；含量较高的有柠檬烯（74.79%）、Gamma-萜品烯（7.24%）、反式罗勒烯（4.16%）等。
　　2.对佛手叶片的香气组分进行了GC-MS分析，主要鉴定出26种成分，包括烯烃类98.75%、醇类0.32%；含量较高的有柠檬烯（71.62%）、Gamma-萜品烯（6.83%）、顺式-乙位-罗勒烯（5.02%）等。
　　3.对佛手果实的香气组分进行了GC-MS分析，佛手果实香气主要鉴定出23种成分，主要包括烯烃类98.95%、醇类0.32%。含量较高的有柠檬烯（49.30%）、Gamma-萜品烯（32.85%）、(1R)-(+)-α-蒎烯（2.58%）等。
　　4.对佛手精油不同提取方法的提取工艺进行了优化。水蒸气蒸馏法提取佛手精油的最佳工艺为：不添加NaCl，料液比1：14，蒸馏时间7h；有机溶剂浸提法提取佛手精油的最佳工艺为：料液比1：15，浸提时间3h，浸提温度50℃；超声波提取法提取佛手精油的最佳工艺为：提取时间45min，料液比1：20，超声波功率180w。
　　5.对3种方法提取的佛手精油成分进行了GC-MS分析，水蒸气蒸馏法所得的精油成分主要有54种，其中烯烃类77.27%、酸类5.83%、醇类2.78%、酯类1.03%、酮类1.04%；含量较高的有柠檬烯（45.20%）、α-蒎烯（21.26%）、α-侧柏烯（2.78%）等。有机溶剂浸提法提取的佛手精油共鉴定出32种主要组分，其中酯类20.51%、酸类16.23%、醇类9.77%、烯烃类7.93%、酮类6.86%；含量较高的有异胆酸乙酯（8.85%）、熊去氧胆酸（7.41%）、柠檬烯（5.26%）等。超声波法提取的佛手精油鉴定出38种主要组分，其中酸类23.01%、烯烃类17.25%、酯类14.94%、酮类5.71%、醇类4.82%。含量较高的有柠檬烯（10.98%）、胆酸甲酯（8.99%）、氟泼尼龙（6.25%）等。
　　6.研究不同浓度佛手精油对‘芙蓉李’果实的保鲜作用，通过测定分析果实硬度、电导率、呼吸速率、保护酶活性等多个生理指标，表明佛手精油对‘芙蓉李’采后保鲜有一定的效果，40μl/L和60μl/L的保鲜效果优于20μl/L。佛手精油具有延缓李果实软化的作用，并可以抑制果实的呼吸，降低组织的相对电导率和果实细胞受损程度，延缓果实衰老，起到良好的保鲜作用。

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第一章 研究概况

1 植物精油

3 植物香气成分

4 本项目的研究内容及研究目标

第二章 佛手花、叶、果香气成分分析

1 材料与方法

2 结果与分析

3 讨论

第三章 佛手精油提取工艺

1材料与方法

2 结果与分析

3讨论

1材料与方法

3讨论

2 结果与分析

3 讨论

1佛手精油提取方法比较分析

2 三种提取方法成分对比分析

第四章 佛手精油对李果实的保鲜效果

1 材料与方法

2 结果与分析

3 讨论

第五章 小结与展望

1 论文总结

2 研究展望

参考文献

致谢