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第1章文献综述
1.1油菜概述
1.1.1植物学特性
1.1.2分类与分布
1.1.3甘蓝型黄籽油菜
1.1.4“双低”油菜
1.2菜籽油概述
1.2.1菜籽油用途
1.2.2菜籽油生产加工
1.2.3菜籽油营养特性及储藏
1.2.4我国菜籽油的产量和消费
1.3植物油理化性质及消化率概述
1.3.1植物油脂肪酸结构
1.3.2油脂的化学特征值及其意义
1.3.3消化率概述
1.4植物油中功能成分概述
1.4.1黄酮类
1.4.2多酚物质
1.4.3角鲨烯
1.4.4色素
1.4.5植物甾醇
1.4.6磷脂
1.4.7多糖
1.5植物甾醇分离分析概述
1.5.1植物甾醇理化性质
1.5.2植物甾醇的提取
1.5.3植物甾醇分析方法
1.6 VE分析概述
1.6.1 VE理化性质
1.6.2测定方法
1.7立题背景及研究思路和内容
1.7.1立题背景
1.7.2课题基本研究思路和主要内容
第2章菜籽油的理化性质及储存稳定性比较
2.1引言
2.2材料与方法
2.2.1供试油样
2.2.2实验试剂及仪器
2.2.3试验方法
2.3结果与分析
2.3.1菜籽油物理质量指标比较
2.3.2菜籽油理化特征指标比较
2.3.3菜籽油酸值变化比较
2.3.4菜籽油过氧化值变化比较
2.3.7菜籽油氧化稳定性比较
2.4结论
第3章菜籽油脂肪酸组成和脂肪酶水解率比较
3.1引言
3.2材料与方法
3.2.1实验材料
3.2.2实验试剂
3.2.3实验仪器
3.2.4实验方法
3.3结果与分析
3.3.1菜籽油脂肪酸成分比较
3.3.2不同脂肪酶水平对菜籽油的水解
3.3.3数据重现性实验
3.3.4不同植物油的水解率测定
3.4结论
第4章菜籽油中植物甾醇提取研究
4.1引言
4.2材料与方法
4.2.1材料及仪器
4.2.2实验方法
4.3结果与分析
4.3.1样品中甾醇的提取
4.3.2菜籽油中甾醇的定性分析
4.2.3样品中甾醇的定量分析
4.3结论
第5章菜籽油中α-生育酚的提取研究
5.1引言
5.2材料与方法
5.2.1材料及仪器
5.2.2实验方法
5.3结果与分析
5.3.1检测波长的确定
5.3.2标准曲线的绘翩
5.3.3精密度的考察和重现性试验
5.3.4加标回收试验
5.3.5测定结果的不确定度评定
5.3.6样品的测定
5.4结论
参考文献
致谢
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