声明
摘要
英文缩略表
1.1 研究目的和意义
1.2 研究背景和国内外研究现状
1.2.1 牛奶热处理的意义
1.2.2 常见牛奶热处理方式
1.2.3 热处理对牛奶中乳清蛋白的影响
1.2.4 热处理对热敏指标的影响
1.2.5 多指标联合评价牛奶热处理
1.2.6 牛奶中乳铁蛋白检测方法研究进展
1.2.7 牛奶中α-La和β-Lg检测方法研究进展
1.3 研究内容和研究方法
第二章 牛奶中非变性乳铁蛋白检测方法的建立
2.1 试验试剂与材料、设备
2.1.1 主要试验试剂
2.1.2 主要试验材料与设备
2.2 试验方法
2.2.1 溶液的配制
2.2.2 样品前处理
2.2.3 液相色谱条件
2.2.4 结果计算
2.3 结果与分析
2.3.1 色谱条件的优化选择
2.3.2 前处理条件的优化
2.3.3 方法学验证
2.4 本章小结
第三章 不同热处理条件下牛奶中热敏指标及功能性成分变化关系研究
3.1 材料与方法
3.1.1 样品的制备
3.1.2 仪器与设备
3.1.3 主要试剂
3.2 试验方法
3.2.1 乳果糖检测方法
3.2.2 糠氨酸检测方法
3.2.3 乳铁蛋白检测方法
3.2.4 α-乳白蛋白及β-乳球蛋白检测方法
3.3 数据处理
3.4 结果与分析
3.4.1 不同热处理对牛奶中热敏指标的影响
3.4.2 不同热处理对牛奶中功能性成分的影响
3.4.3 不同热处理条件下牛奶中热敏指标及功能性成分变化关系
3.5 本章小结
第四章 市场牛奶中热敏指标与主要功能蛋白分析
4.1 材料与方法
4.1.1 样品采集
4.1.2 试剂与材料
4.1.3 样品检测
4.1.4 数据分析方法
4.2 结果与分析
4.2.1 进口品牌与国产品牌UHT灭菌奶比较分析
4.2.2 进口品牌巴氏杀菌奶各指标分析
4.3 本章小结
4.4 建议
第五章 全文结论
参考文献
致谢
作者简历