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论文说明:图表目录
声明
第一章导论
1.1研究背景及研究意义
1.2研究范围及相关概念界定
1.3国内外食品安全研究综述
1.4研究目标、研究内容和拟解决的关键问题
1.5研究方法和技术路线
1.6本文的创新说明
第二章研究的理论基础
2.1食品安全的理论分析
2.2消费者行为研究框架与理论回顾
2.3食品安全理论与消费者行为理论的联系
第三章中国城镇居民肉类消费的特征表现
3.1城镇居民肉类消费的总体趋势
3.2城镇居民肉类消费行为的特征表现
3.3本章小结
第四章北京市城镇居民食品安全认知分析
4.1数据来源及样本特征描述
4.2消费者对肉类风险的感知
4.3肉类食品风险认知情况
4.4消费者对肉类食品生产标准的认知
4.5消费者对肉类食品质量信号的认知
4.6主要的结论与讨论
第五章北京市城镇居民食品安全信息搜寻行为分析
5.1消费者信息搜寻行为总体性描述
5.2消费者外部信息搜寻行为的影响因素分析
5.3小结
第六章北京市城镇居民肉类食品安全态度及选择行为分析
6.1消费者对添加剂的态度
6.2消费者支付意愿分析
6.3消费者对肉类食品检测的态度
6.4消费者肉类食品购买场所选择
6.5消费者购后行为选择
6.6本章的小结与讨论
第七章食品消费安全的制度保证
7.1发达国家食品消费安全监管制度现状及经验启示
7.2中国食品消费安全制度的发展现状
7.3我国食品消费安全制度存在的问题
7.4中外食品安全教育比较
7.5经验启示
第八章安全肉类食品产业链纵向协作关系分析
8.1问题的提出及分析的思路
8.2安全肉类食品供给的博弈分析
8.3纵向协作关系分析的理论框架
8.4安全肉类食品产业链纵向协作关系分析
8.5本章结论及讨论
第九章研究结论与政策建议
9.1研究结论
9.2政策建议
9.3有待进一步深化研究的问题
参考文献
附 录
致 谢
作者简历