声明
摘要
主要符号表
第1章 引言
1.1 甲鱼蛋概况
1.1.1 甲鱼蛋研究价值
1.1.2 甲鱼蛋携带病原菌概况
1.2 食源性病原菌检测技术研究进展
1.2.1 传统方法
1.2.2 免疫学方法
1.2.3 分子生物学方法
1.2.4 蛋白质指纹图谱分析方法
1.2.5 其他方法
1.3 MALDI-TOF-MS在食源性病原菌鉴定中的应用
1.3.1 MALDI-TOF-MS的原理
1.3.2 MALDI-TOF-MS在病原菌检测中的应用
1.3.3 MALDI-TOF-MS应用中存在问题和展望
1.4 动物及动物产品风险评估
1.4.1 动物及动物产品风险评估基本概念
1.4.2 动物及动物产品风险评估需考虑因素
1.4.3 动物及动物产品风险评估现状
1.5 研究目的、意义及内容
1.5.1 研究目的、意义
1.5.2 研究内容
第2章 台湾进口甲鱼蛋中细菌的分离、鉴定及蛋白质指纹图谱数据库的建立
2.1 材料和方法
2.1.1 材料
2.1.2 方法
2.2 结果和分析
2.2.1 细菌鉴定结果
2.2.2 蛋白质指纹图谱数据库的构建
2.3 讨论
第3章 部分病原菌纳米金PCR检测方法的建立
3.1 材料和方法
3.1.1 材料
3.1.2 方法
3.2 结果和分析
3.2.1 纳米金PCR检测方法的建立
3.2.2 灵敏度检测及与普通PCR对比
3.2.3 特异性检测
3.2.4 甲鱼蛋中分离到细菌的检测
3.3 讨论
第4章 台湾进口甲鱼蛋携带主要病原菌的风险评估
4.1 危害因素确定
4.2 风险评估
4.2.1 嗜水气单胞菌风险评估
4.2.2 迟缓爱德华氏菌风险评估
4.2.3 大肠杆菌O157风险评估
4.2.4 沙门氏菌风险评估
4.2.5 霍乱弧菌风险评估
4.2.6 肺炎克雷伯氏菌风险评估
4.2.7 副溶血弧菌风险评估
4.3 风险管理措旋
4.4 结论
第5章 结论
致谢
参考文献
在学期间发表的学术论文