容器特性による嗜好性への影響把握

摘要

容器詰コーヒー飲料市場は缶入りの商品が主流であったが、2017年頃からペットボトル入りの商品が普及し、他カテゴリと比べても多様な容器形態の商品がコンビニやスーパーといった売り場に並hでいる。これらの容器に関して、購入しているユーザーの年齢層や求められている香味が違うことは常々言及されてきたが、十分な検証は行われてこなかった。また、これらは容器ごとに外観、材質、口径等において異なる特徴を持っている。これまでに、マグカップの色によってコーヒーの味の感じ方が変わることやストローの色や太さによってコーヒーの苦味の感じ方が変わることが報告されてきたが、ペットボトル・ボトル缶といった容器の総合的な差に着目した研究は行われてこなかった。そこで、これらの容器が嗜好性に与える影響とその要因を明確にすることを目的として実験を行った。