厨房内のエネルギー使用実態調査と省エネ化に関する基礎的研究（その２）天井給気型置換換気・空調方式を導入した業務用厨房のエネルギー使用特性

摘要

オフィスビルを中心とする非住宅建築物の省エネ・省CO2 への取り組みは必須となってきている。一方、高負荷機器が高密度で設置され、多くのエネルギーを消費する業務用厨房のエネルギーの使用特性は充分には把握されておらず、厨房での省エネ・省CO2 対策は進んでいるとは言えない。電化厨房を対象としたエネルギー特性の研究1)や厨房に特化した研究2)はあるが、厨房のみを対象としており建物全体に占める厨房のエネルギー特性は明らかにされてこなかった。一方、小松3)らはオフィスビル社員食堂の厨房を対象として業務用厨房のエネルギーの特性を明らかにしたが、対象が一物件のみで一般的な特性の把握にまでは至っていない。そこで本研究では、天井給気型置換換気を導入し快適性と省エネ性に配慮し、熱源にガスと電気を併用した社員食堂の厨房を対象として、建物全体と厨房のエネルギー特性の実測を行い、厨房の省エネ・省CO2 対策のための基礎的データを蓄積した。