桑葚果酒的制作方法

摘要

本文详细介绍了桑葚果酒酒母的制作，研究了其主发酵以及陈酿工艺，指出现代研究证实，桑葚酒营养价值远远高于葡萄酒，对于人类心脏及免疫系统的治疗及保护有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍，蛋白质为葡萄酒的8.44倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，花青素是葡萄酒的5倍，同样含有白藜芦醇，抗氧化物质等也远远高于葡萄酒，具有养生、养颜、抗氧化、抗衰老、降血脂血压、软化血管、增强免疫力等诸多美容养生保健功效。蚕桑文化成为中国最具特色的文化形态，桑葚酒或许也会成为中国最具特色的酒种。桑椹是中国卫生部定为药食同源的食品，功效和口感不比红葡萄酒差。当前酒类行业正在实行三个转变，即高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向发酵酒转变，粮食类酒向果酒转变。桑葚酒符合我国酒类产业政策，随着人民生活水平的提高及对健康营养的追求，桑葚酒这种小众果酒将越来越受到的消费者关注。