云南可食牛肝菌中砷形态分析

摘要

目的：对云南省不同地区不同种类牛肝菌中砷的形态进行分析，为其可食性提供试验依据。方法：总砷测定的预处理方法采用湿法消化法；无机砷的提取方法为6mol/L盐酸浸提法；两者均用原子荧光光度计进行测定。结果：所选取牛肝菌样品含量在18.23～763.97μg/kg的范围内，其中L地区红牛肝菌例外，为6783.66μg/kg。无机砷含量范围为0～2782.44μg/kg。结论：同一种类不同地区之间牛肝菌中总砷及无机砷含量存在差异，同一地区不同种类之间的牛肝菌总砷和无机砷也存在差异。