中草药对雷州黑鸭蛋保鲜效果研究

摘要

为研究中药涂膜材料对雷州黑鸭蛋保鲜效果,试验组用以白芨为主要原料的中药涂膜剂进行涂膜处理,对照组不作处理,常温贮藏到50d,测定蛋品质.结果表明:中药组鸭蛋与对照组相比,失重率差异极显著(P＜0.01),鸭蛋的相对密度差异也极显著(P＜0.01),鸭蛋的哈氏单位由55.36下降至30.04,差异不显著(P＞0.05),pH值变化差异不显著(P＞0.05).可以看出以白芨为主要原料的复合中药涂膜剂在抑菌方面效果较好,可以延长鸭蛋的贮藏期.