竹笋采后木质化进程机理研究

摘要

通过对比研究竹笋在20℃、10℃和4℃贮藏条件下的生理生化变化，发现低温显著抑制了竹笋的木质素、粗纤维的积累；抑制了PAL活性；也抑制了POD活性的升高。因此，低温能抑制了木质素代谢进程。