荚果蕨中多糖的提取及其理化性质与抗氧化作用的研究

摘要

以荚果蕨(Matteuccia struthiopteris (L.) Todaro)为材料,采用超声法提取多糖,苯酚-硫酸法测定多糖含量;通过理化性质分析和红外光谱分析,进一步了解荚果蕨多糖性质和基团的构成；并以VC为对照,通过还原能力评价其抗氧化活性.试验结果表明,不同地区荚果蕨不同部位中粗多糖的含量差异较大,以陕西省宁陕县荚果蕨根状茎中的多糖含量最高,达6.546％.红外光谱分析可知该多糖具有多糖类物质的特征吸收峰.同时,还原能力随着多糖浓度的增加而增强,在0.5mg/mL时,A700达到0.606,稍低于VC,表明具有较强的抗氧化作用.研究荚果蕨多糖的理化性质及抗氧化活性,对荚果蕨天然保健品的开发利用有重大指导意义.