果蔬深加工技术

摘要

随着经济发展，人们对高质量的追求，果蔬加工正像其他食品一样向着营养、高档、方便、休闲、健康、绿色迈进。膜分离、微胶囊化、超临界萃取、超高压杀菌、冷冻干燥、挤压膨化、生物技术等食品加工高新技术在果蔬加工中的应用越来越广泛，从而使加工产品向高质量、高水平、高品位、多样化发展。