鱼类脂肪沉积与调控的研究进展

摘要

近年来,随着规模化和集约化养殖模式的推广,世界鱼类养殖业得到了迅猛的发展.然而,由于存在养殖密度过高、日粮营养素不均衡、投饲频率增加、养殖周期缩短以及水体污染等问题,造成养殖鱼类体脂过度沉积的现象越来越多.不仅造成饲料资源的浪费,影响鱼类的肌肉品质和风味,严重时还会导致鱼体的免疫机能受损使其感染疾病的概率大大提高,最终给水产养殖业造成巨大的经济损失.本文就鱼体脂肪沉积分布和代谢状况、它们与饲料中营养素特别是蛋白质、糖和脂肪的相互关系、影响鱼体脂肪沉积其他环境因素等研究进展进行综述,初步阐述了国内外有关鱼类脂肪沉积和代谢方面的研究成果,以期为鱼类的健康养殖、饲料配制研究与应用提供参考.