单增李斯特菌污染调查及前增菌方法效果观察

摘要

目的：了解广州市市售熟肉制品LM污染状况,观察LM“前增菌法”的运用效果.方法：随机分层采集广州市八城区24家单位(大中型超市、烧腊店、菜市场各8家)自制散装熟肉制品112份,分别采用LM国标法和“前增菌法”进行检验,同时运用了科玛嘉李斯特菌显色培养基、API Listeria生化试剂盒进行分离鉴定.结果：熟肉制品LM污染率为8.04％(9/112),其中,菜市场熟肉制品LM污染率为18.75％,显著高于超市(5％)和烧腊店(2.5％)的污染率(X2=6.96,P＜0.01).“前增菌法”LM检出率为8.04％,显著高于国标法LM检出率(1.79％)(X2=4.68,P＜0.05),而且“前增菌法”较国标法缩短了检验时间;API Listeria、李斯特菌显色培养基平板鉴定结果与国标法吻合.结论：广州市市售熟肉制品有不同程度的LM污染.LM“前增菌法”检出率较高,而且材料廉价、操作简单,比较适合基层单位采用;与LM国标分离鉴定方法相比李斯特菌显色培养基平板、API生化试验准确性、时效性均较好.