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水溶性膳食纤维的生理功能及其在食品中的应用

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膳食纤维对人体健康具有特殊的生理功能,尤其是水溶性膳食纤维在调节糖类和脂类代谢有着重要的生理功能,因此水溶性膳食纤维类被广泛应用于食品,并受到消费者的欢迎.本文主要介绍了水溶性膳食纤维的理化特征、生理功能及在食品中的应用.

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来源
《第二十二届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十八届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2018)》|2018年|143-146|共4页
会议地点上海
作者
逢晓云; 肖林; 夏蕊蕊; 孙保剑; 杨建;
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作者单位

中国食品添加剂和配料协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品添加剂;
关键词
食品添加剂; 水溶性膳食纤维; 理化特征; 生理功能;

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