牛乳中钙含量快速测定方法的研究

摘要

目前婴幼儿食品和乳品中钙的检测方法有火焰原子吸收光谱法、EDTA滴定法法、电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS))、电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)、离子选择性电极法(钙离子计法)等.这些方法被广泛应用,但也存在一定缺点,其中EDTA滴定法存在着严重的干扰现象,分光光度计法对组成不均匀性的影响较大,测定精密度较低.火焰原子吸收光谱法仪器昂贵,检测时间较长,不适合企业在线快速检测.由于企业在生乳在收购、过程控制、产品出库上市环节需要保证新鲜度,所以快速检测钙含量显得尤为重要.本研究利用样品中钙与偶氮胂Ⅲ作用生成蓝色复合物,其颜色深浅与钙浓度成正比,通过(SS-330仪器)检测,快速测定样品中的钙含量.该方法操作简便,只需要简易的试剂即可完成测定,对人员操作要求不高且相对安全.方法准确可行,可作为生产单位自检手段,可解决乳品企业收由于钙含量检测时间过导致的乳收购过程耗时过长等问题.