双重酯化制备高吸水吸油柠檬酸-硬脂酸淀粉酯工艺优化

摘要

以柠檬酸淀粉酯为原料,吸油率为评价指标,采用干法,研究不同因素对柠檬酸-硬脂酸淀粉酯吸油率的影响,单因素实验显示加水量、微波时间、酯化剂添加量和盐酸添加量均对柠檬酸-硬脂酸淀粉酯的吸油率产生影响.在单因素实验的基础上进行响应面实验,结果表明:当加水量为26.5％、微波时间为4.4min、酯化剂添加量为1.94％(实验室调整为2.00％)、盐酸添加量为0.10％时,制得的柠檬酸-硬脂酸淀粉酯吸油率为97.33％,与预测值97.10％的相对误差为0.237％,差异不显著,回归模型拟合良好.且柠檬酸-硬脂酸双重酯化淀粉酯的吸水率达到426％.