粮食质量安全保障与主食工业产业化

摘要

我国是粮食生产大国,粮食消费大国,也是粮食进口大国.粮食产量由2003年的4.0815×108 t增加到2016年的6.1624×108 t,连续4年保持在6× 108 t以上.粮食是食品加工工业的主要原料，粮食质量安全能否得到保障对食品安全有重要影响(虽然近年来食品安全事故并不全是原料安全原因引起的)。粮食质量安全涵盖了记录粮食生产及其加工产品的全过程，其目的是实现粮食质量(品质)和安全的一致性。近年来，发达国家通过食品安全保护与质量管理系统相结合以实现食品安全的目标。可追溯则是粮食(食品)质量安全系统的核心因素。