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《吕氏春秋》本味篇湖湘食材主料的探析

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《吕氏春秋》本味篇第四段为纯粹的烹饪理论和食材举例,其中有一部分以云梦、洞庭等具体的湖湘地名说到了湖湘的食材.只因为年代久远和文学语言的应用及对《山海经》等典籍的演化,食材的名称随着年代变化很大,已经很难知晓其具体的食材为何物.本文就此进行梳理、考证、探索,发掘其具体食材,特别是现在的名称.

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来源
《中国食文化第三、四届发展大会》|2018年|84-92|共9页
会议地点北京·广州
作者
方八另; 彭军炜;
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作者单位

中国食文化研究会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类美食学;
关键词
饮食文化; 吕氏春秋; 湖湘食材; 烹饪理论;

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