超声辅助提取火龙果果皮中果胶的工艺研究

摘要

本文以火龙果果皮为材料,在单因素试验基础上,采用超声辅助酸法提取火龙果果皮中的果胶,以果胶的提取率为考察指标,探讨了超声时间、料液比、PH值、超声温度等因素对果胶提取率的影响,并进行L9(34)正交试验优化提取工艺.结果表明:超声温度对火龙果果皮中果胶的提取率影响最大,其次是料液比和pH值,超声时间对果胶提取率影响最小;且火龙果果皮中果胶的最佳提取条件为料液比1∶7、PH值1.5、超声时间40min、超声温度40°C,在此条件下,火龙果果皮中果胶提取率达8.32％.