植物油料中多环芳烃含量及可食油料的安全风险研究

摘要

从不同产地采集了18个种类共95份植物油料样品,应用GC-MS法对其中多环芳烃(PAHs)含量进行检测分析,研究植物油料中PAHs的安全风险.结果表明:95个植物油料样品中苯并芘(BaP)、欧盟限量控制的4种多环芳烃(PAH4)及美国环保局优控的16种多环芳烃(PAH16)的含量范围分别为0.10～14.06、1.09～74.61、81.81～466.77μg/kg.10种草本油料的50个样品中PAH16平均含量为223.38μg/kg,8种木本油料的45个样品中PAH16平均含量为201.85μg/kg,草本油料和木本油料的PAH16含量差异不显著.通过对BaP和PAH16及PAH4和PAH16的线性关系研究,可知PAH4比BaP在能更客观准确地反映植物油料中PAHs的污染水平.对可直接食用植物油料(花生、核桃、葵花籽、芝麻和大豆)中PAHs健康风险的评价可知,4种可直接食用植物油料的终生致癌风险(ILCR)为2.48×10-5,其风险顺序为:核桃＞葵花籽＞大豆＞花生＞芝麻.