快速柱层析-高效体积排阻色谱分析米糠油中极性物质的主要组分

摘要

基于快速柱层析-高效体积排阻色谱方法,分析市售9种米糠油中极性物主要组分构成比例,与5种植物油极性物构成进行对比,并深入探讨谷维素和植物甾醇在分析条件下的分布.结果表明:米糠油相比常见植物油初始极性组分含量偏高,与棕榈油接近,达6.3％～16.4％,极多的甘油二酯类(DG)水解产物,是造成米糠油极性组分含量偏高的主要原因.在分析条件下,谷维素归于极性组分中的DG类,植物甾醇在极性和非极性组分中皆有,甾醇存在形式的不同造成分布差异,游离甾醇归于极性组分中的游离脂肪酸类(FFA).因此,极性物质作为一类复杂化合物的总称,深入研究其主要组分的构成比例,合理科学地评价其营养安全价值,是发展的必然趋势.