基于离子迁移谱法对掺伪油茶籽油区分鉴别的研究

摘要

采用盒进样-离子迁移谱法快速测定纯油茶籽油与掺伪油茶籽油中的挥发性物质,从而得到挥发性风味成分的谱图.对比谱图,两类油区别不明显.进一步对纯油茶籽油与掺伪油茶籽油的离子迁移谱数据进行主成分分析,得出各个油脂样本主成分得分点图,分析得分点图还是无法将纯油茶籽油从掺伪油茶籽油离子迁移谱图数据中完全分离.最后通过神经网络进行测试数据进行训练与识别,纯油茶籽油识别正确率达100％,掺伪油荼籽油达到88.5％.