不同保鲜方式对米糠稳定化的比较研究

摘要

米糠是糙米在加工成精米的过程中脱皮所产生的副产品.由于米糠极易氧化变质,目前国内米糠的有效利用率不足30％,选用一种合适的米糠稳定化技术对于米糠行业的发展非常迫切.本文以化学法、微波法和连续式隧道微波法处理米糠,通过室温下4W储藏试验,比较不同方法对米糠储藏过程中酸价的影响.结果表明,不同处理能有效延缓米糠变质,其中尤以连续式隧道微波处理效果更为显著.本文研究旨在为米糠稳定化技术的工业推广提供了依据,实现米糠加工产业关键技术的突破.