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镰刀菌属霉菌毒素的食用油污染与脱除方法综述

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玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEA)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,DON)、和伏马菌素(Fumonisin,F)等镰刀菌属霉菌毒素在玉米、小麦、花生等油料作物中污染严重.目前某些植物油等食品中毒素含量过高,成为消费者的健康威胁.本文介绍3种毒素的理化性质,并分别从物理、化学、生物三方面,综述脱除植物油中镰刀菌属霉菌毒素的研究进展.

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来源
《中国粮油学会油脂分会第二十四届学术年会暨产品展示会》|2017年|45-50|共6页
会议地点香港
作者
Zhu Wenqian; 朱文倩; Huang Jianhua; 黄健花; Jin Qingzhe; 金青哲; Wang Xingguo; 王兴国;
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作者单位

香港中医学会、教育研究基金会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类植物油;
关键词
植物油; 镰刀菌属霉菌毒素; 脱除工艺; 理化性质;

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