蒸汽直接喷射杀菌技术在奶粉生产中的应用

摘要

国家对乳粉标准要求日趋严格,尤其是配方粉的感官指标(色泽、滋气味、组织状态)，理化指标(蛋白质、脂肪、复原酸度、水分等)，微生物指标(菌落总数等,很重要的指标)。采用直接蒸汽喷射杀菌法，简称DSI，将牛奶与蒸汽在一定压力下混合，蒸汽释放出潜热将牛奶快速加热到杀菌温度，并保持一定的时间，这种杀菌技术比间接杀菌速度要快得多，并且保证牛奶营养成分最少的破坏。