酶法水解骨蛋白制备蛋白胨生化试剂的工艺研究

摘要

通过试验研究得出,先经酶解处理,在经115°C与0.2MPa压力下蒸煮6h,加复合蛋白酶0.4％,控制PH6.5,55°C水解16h,所得AN％4.329,TN％14.86,水解氨基酸80.55％,培养细菌OD^值比市售的胰蛋白胨高20％以上.其研究结果可为高品质骨蛋白胨的研发与应用提供帮助.