基于CHNS的2004-2011年中国9省居民膳食摄入特点及变化趋势分析

摘要

随着经济快速发展,中国居民处于营养变迁阶段,肥胖及膳食相关慢性病的高危人群不断增加,其原因可能在于某种或某类食物摄入情况有关,因此对各地居民膳食摄入变化趋势及差异分析十分有必要.本文以"中国健康与营养调查"项目2004-2011年间4次调查中有膳食调查资料的调查对象作为研究对象,使用SPSS12.0软件对数据库资料进行统计分析,分析了中国九省区居民10类食物、宏量营养素及能量摄入变化趋势,旨在了解中国成年居民膳食摄入特点及变化趋势,为后续膳食与慢性疾病间关系的分析奠定基础,同时为中国居民各类食物、营养素及能量参考摄入量修订和相应的膳食指导提供依据. 分析结果显示,2004-2011年间9省区居民的能量及碳水化合物摄入量总体呈现下降趋势,其中贵州下降最显著,能量及碳水化合物摄入分别减少了1638.5kJ(18.0％)、103.8g(30.3％);脂肪摄入量总体呈现上升趋势,其中湖北和广西上升最为显著,分别为17.9g(24.1％)、18.6g(28.2％);蛋白质摄入量除辽宁异常增加了35.6g(133.8％)外,其余省份保持平稳波动.9省区食物摄入均以谷物最多,其次为蔬菜,其余8类食物摄入量因省份及年份不同而有较大差别.2004-2011年间9省区居民薯类及甜味食品、蔬菜摄入量总体呈下降趋势;豆类、肉类、蛋类摄入量总体呈上升趋势;水果、小吃素食的摄入量均呈快速上升趋势;乳类、水产品摄入量因省份不同而有较大差异.