酶处理对姜黄的提取及染色效果的影响

摘要

针对植物染料上染率低的问题,选择姜黄作为研究对象,采用淀粉酶、果胶酶、纤维素酶以及复合酶对姜黄进行处理,结果表明:生物酶可以分解破坏色素与杂质的结合,有助于姜黄的染色.单独使用果胶酶和淀粉酶效果好于纤维素酶,但3者的复合酶处理效果更佳.复合酶处理后吸光度可提高30％左右,KIS值可提高30％～40％.复合酶法酶解的工艺条件为:复合酶配比为纤维素酶∶果胶酶∶淀粉酶=1∶6∶3,复合酶对姜黄的质量分数为10％,温度60℃,时间2h.