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银杏全粉的开发研究与应用

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银杏种仁极易发生霉变,需要采收后及时有效地进行脱水平燥处理.银杏全粉的加工可以使银杏种仁既不受天气的影响而长期安全储存,又保存了其具有鲜果特有的香气、风味和口感,并使其营养价值未破坏.

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来源
《全国第二十一次银杏学术研讨会》|2015年|169-171|共3页
会议地点山东郯城
作者
何贤用;
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作者单位

中国林学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类坚果加工食品;
关键词
银杏种仁全粉; 食品加工工艺; 香气物质; 营养价值;

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