智能检测监控技术在食品安全追溯体系中的应用

摘要

实施与推进食品安全追溯体系发展需要快速便捷有效的检验监测方法以及智能化管理和监控手段,以实现对食品生产过程中原材料采购、加工、存储、运输、销售全链的食品质量以及微生物安全指标进行实时数据采集、分析和反馈,为食品安全的科学监控提供高效的检测及信息技术支持.本文从食品分析,食品微生物安全检测,数据追踪方法,三个方面的研究及发展对食品安全智能追溯系统进行说明,对如何追踪与监控食品成分,微生物含量,生产加工信息等一系列与食品安全溯源密切相关的核心技术进行必要的讲解.