从“清真药膳”到“清真养生文化”——关于清真药膳标准化的思考

摘要

清真菜作为我国菜系的重要组成部分,在百姓餐桌上扮演了重要的角色.虽然大家对清真菜并不陌生,但对其营养价值和养生保健作用却少有系统性研究.2013年9月,中国药膳研究会民族药膳专业委员会清真药膳学组宣告成立.同年11月,由中国药膳研究会牵头,中医药膳标准化项目在京启动,清真学组负责其中清真药膳标准的制定.下面,本人就清真药膳标准化工作做简要的介绍,对这项工作产生的意义做深入的思考.