药膳(食疗)的理论基础与实施原则

摘要

药食本同源，从古文献中“(神农)尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。”的传说可知，药物的发明可以上朔至古先民的觅食时代，远早于农业，畜牧业的发明。食物也有一定的治疗作用，是因为它也具备与药物同样的“偏性”，只不过是程度不同而已。治病正是利用这种偏性纠正疾病所表现的阴阳失衡。这类偏性，可概括为性，味，归经，升降沉浮，及有毒，无毒等内容。故中医食疗的目的不唯增加营养，补益气力，更重要的是从阴阳，气血，脏腑功能入手，对机体进行整体调节。