脂质纳米粒制备方法研究进展

摘要

脂质纳米粒颗粒作为一种新型缓释系统,已经被运用到食品、医药、化妆品等领域.脂质作为生物活性物质载体的脂质纳米粒颗粒,具有绿色安全、生物可降解、增强物质生物利用度等优势,使其在食品行业也得到了越来越多的关注.脂质纳米粒可以分为固体脂质纳米粒和纳米结构脂质载体,纳米结构脂质载体因其原料成分的复杂性和品格的无序性,所以比固体脂质纳米粒有更好的包封效果.高压均质法、微乳法和微射流法制备脂质纳米粒颗粒的操作简单,因此常用于工业化生产;超声法制得的纳米颗粒粒径小,却存在金属污染的问题;乳化挥发法因为有机溶剂的使用,限制了其在食品行业中的应用.