首页> 中文会议>第三届中国奶业大会 >影响凝乳酶活性的因素分析

影响凝乳酶活性的因素分析

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

本文主要建立了凝乳酶活性测定方法,并考察了温度、pH值、Ca2+浓度对凝乳酶活性的影响,并提出了凝乳酶、温度、pH值、Ca2+浓度在牛乳酶凝乳过程中的作用,从而更好地优化牛乳酶凝乳条件.

著录项

来源
《第三届中国奶业大会》|2012年|200-202|共3页
会议地点郑州
作者
王湜源;
展开▼
作者单位

中国奶业协会;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类干酪;
关键词
干酪生产; 凝乳酶; 活性测定; 工艺优化;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 响应面法分析凝乳酶活性影响因素 [J] . 萨仁高娃 ,白英 . 中国乳品工业 . 2015,第010期
2. 不同沉淀方法对外源表达凝乳酶活性的影响 [J] . 邓培渊 ,郭红玲 ,袁伟 . 江苏农业科学 . 2015,第004期
3. Ca2+和pH值对凝乳酶活性及干酪凝块质构的影响 [J] . 王嫱 ,罗欣 ,房广建 . 中国乳品工业 . 2006,第005期
4. 影响凝乳酶活性的研究 [J] . 苏光宇 . 内蒙古科技与经济 . 2006,第011期
5. 影响凝乳酶活性的研究 [J] . 苏光宇 . 内蒙古科技与经济 . 2006,第06S期
6. Ca2+和pH值对凝乳酶活性及干酪凝块质构的影响 [C] . 王嫱 ,罗欣 ,梁荣蓉 . 第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛 . 2005
7. 1～35日龄羔羊胃肠胃蛋白酶、凝乳酶、乳糖酶活性与表达的研究 [A] . 牛越峰 . 2014

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号