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食品工业与基因工程

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摘要

随着生物技术的不断发展,基因工程技术在食品工业中越来越显示出其重要性和优越性.采用基因工程技术可以改造食品的原材料和加工特性,改良食品加工工艺,提高食品的可食性和营养价值以及储存性能.本文就基因工程技术在食品工业中的应用作总结归纳.

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来源
《第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛》|2005年|1118-1122|共5页
会议地点浙江绍兴
作者
郜海燕; 陈杭君; 于震宇; 陈文煊; 周拥军; 毛金林;
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作者单位

中国食品科学技术学会;

浙江省食品学会;

浙江省科学技术协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类基础科学;
关键词
基因工程技术; 食品工业; 可食性; 营养价值;

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