食品中亚硫酸盐研究进展

摘要

亚硫酸盐包括二氧化硫、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠和焦亚硫酸钠,具有漂白、杀菌、抗氧化、保鲜等作用,作为一类食品添加剂,其应用历史悠久.本文对亚硫酸盐的危害及其定性、定量检测方法进行了总结,并对亚硫酸盐定性检测新方法-分光测色法和荧光分析定量检测法进行了介绍,提出可推广分光测色法作为现场快速检测亚硫酸盐的方法.