5'-肌苷酸生产中酸性磷酸酶/磷酸化酶的研究进展

摘要

核苷酸在医药医疗及食品行业中有重要的应用价值.尤其是肌苷酸,作为一种常用的食品添加剂,受到了广泛的应用.本文简要介绍了5'-肌苷酸的应用情况和生产工艺,重点对生产中用到的酸性磷酸酶的作用机理和工艺参数选择等问题进行了详细的研究,为进一步推动我国肌苷酸的生产技术提供参考.